Dodol Iwel

(Desa Penglatan. Kec. Buleleng)

Dodol iwel terbuat dari tepung ketan hitam dan tepung ketan putih, gula pasir, gula merah dan santan. Proses pembuatan dari dodol ini hampir sama dengan dodol pada umumnya, hanya saja beras ketan putih dan hitam disangrai terlebih dahulu baru kemudian dibuat tepung. Proses selanjutnya adalah merebus gula merah dan gula pasir serta  sebagian santan, pada saat perebusan ini harus selalu diaduk agar santan tidak pecah, terus diaduk sampai matang kurang lebih 3-4 jam. Kekhasan dari hidangan ini adalah dari segi rasa tepung beras lebih terasa karena dari bahan yang disangrai terlebih dahulu. Dodol iwel tahan lama (lebih dari satu bulan) biasanya digunakan sebagai pelengkap sarana upacara (banten), tetapi bisa juga untuk oleh-oleh.