Lempeng

(Desa Sambirenteng)

Lempeng merupakan hidangan sejenis perkedel dari ikan. Bahan utamanya adalah daging ikan tongkol dan parutan kelapa muda yang diberi bumbu base genep, kemudian digoreng. Biasanya hidangan ini dibuat untuk pelengkap makanan pokok tertentu seperti nasi jambal.

 

Sate be pasih

(Desa Sambangan Sukasada)

Hidangan ini sejenis sate ikan yang dikonsumsi sebagai lauk pauk sehari-hari, juga pada kesempatan khusus ketika ada upacara agama/hari raya. Bahan utama adalah ikan laut yang dipotong-potong dadu, direndam bumbu kuning dan ditusukkan sampai bumbu benar benar meresap. Sate ikan ini menggunakan katik bambu (tusukan sate dari batang bambu), kemudian campuran bahan utama dan bumbu ikan dikepalkan ditengah-tengah katik tersebut. Kemudian sate be pasih dibakar sampai matang. Sate disajikan dengan base kuning dan sambal. Base kuning adalah bumbu sate yang dikentalkan dengan tepung beras dan santan, kemudian jika ingin pedas ditambahkan sambal sate

 

Sate Keladi

(Desa Sambangan Sukasada)

Hidangan ini sejenis urutan (sosis tradisional) yang dikonsumsi pada kesempatan khusus yaitu pada waktu upacara pernikahan atau upacara piodalan di pura-pura. Urutan Pusuh/Urutan Nangka merupakan hidangan khas Desa Sambangan, Kecamatan Sukasada. Pada umumnya urutan dibuat dengan menggunakan cincangan daging babi saja sebagai isi urutan. Kekhasan urutan ini pada bahan utama yang digunakan yaitu cincangan daging babi dan pusuh (jantung pisang) atau dapat juga menggunakan nangka muda sebagai isi urutan. Kemudian urutan tidak direbus, tetapi dibakar langsung pada api kecil (bara) dengan cara dililitkan pada pelapah kelapa sampai matang.